Budino ricco al cioccolato

Avevo sfornato troppi croissant , pur essendo ancora commestibili, diventano un tantino secchi e così ho deciso di inserirli nel mio budino al cioccolato.

Ingredienti
  • 340 g di latte intero
  • 2 g di agar agar (reperibile in erboristeria )
  • 40 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di miele
  • 20 g di Nesquik
  • 60 g di cioccolato fondente
  • 2 croissant del giorno prima
  • 50 ml di rum scuro
Preparazione
  1. Tagliare i croissant in pezzi piuttosto grandi e versare sopra il rum
  2. Mettere nel pentolino di cottura del budino il latte, il Nesquik e l’agar agar
  3. Frullare con il mixer ad immersione fino al completo scioglimento delle polveri
  4. Aggiungere lo zucchero e il miele
  5. Portare sul fuoco mescolando di continuo
  6. Appena sfiora il bollore togliere dal fuoco e inserire il cioccolato a pezzi
  7. Mescolare fino a che sarà completamente sciolto
  8. Mettere in un unico stampo da budino grande o in 4 stampi piccoli alternando il budino ai pezzi di croissant
  9. Mettendo sul fondo uno strato di budino, sopra uno strato di croissant al centro
  10. Ancora uno di budino e uno di croissant e terminare con un ultimo strato di budino
  11. Lasciare raffreddare per 10 minuti a temperatura ambiente
  12. Porre in frigorifero per 2 ore prima di servire
  13. Guarnire con delle scaglie di cioccolato (facoltativo)